Poulet Cordon-bleu

Temps de préparation: 15 minutes + réfrigération
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (demi poitrines de poulet sans peau, désossées)
- 4 tranches de jambon maigre cuit
- 4 bâtonnets de fromage gruyère d'environ 2 pouces de longueur (5 cm)
- 2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
- Sel et poivre frais moulu
- 1 oeuf battu
- Mie émiettée de 6 tranches de pain
- 2 c. à table (30 ml) d'huile
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- Petites pommes de terre bouillies et brocoli cuit à la vapeur pour accompagner

Préparation :
- Retirer les petits filets sous les demi-poitrines et réservez les pour préparer une soupe ou un plat au wor.
- Placez les blancs de poulet entre deux épaisseurs de pellicule plastique ou de papier ciré.
- Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet jusqu'à ce qu'ils aient 1/4 pouce (6mm) d'épaisseur.
- Recouvrez chaque blanc d'une tranche de jambon et déposez un bâtonnet de fromage au centre.
- Repliez le poulet sur le fromage pour former les roulades.
- Maintenez en place à l'aide d'un cure-dents.
- Déposez la farine dans une assiette avec le sel et le poivre.
- Étalez la mie de pain dans une autre assiette.
- Passez les roulades dans la farine assaissonnée, dans l'oeuf battu puis dans la mie de pain.
- Pressez la mie de pain pour la faire adhérer au poulet.
- Faites réfrigérer les roulades pendant au moins 1 heure pour qu'elles soient bien fermes.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire jusqu'à ce que le beurre commence à mousser puis baissez le feu.
- Ajoutez les roulades et faites-les revenir pendant 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Égouttez-les sur un papier absorbant et retirez les cure-dents.
- Accompagnez de petites pommes de terre et de brocoli.