Blancs de poulet, sauce au poivron rouge

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 2

Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet sans peau
- 1 poivron rouge rôti
- 1/4 tasse (60 ml)de fromage feta
- 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (250 ml) mie de pain
- 1/2 tasse (125 ml) crème sûre (aigre)

Préparation :
- À l'aide un couteau bien affuté, tailler une incision dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet pour en faire une pochette.
- Dans chaque pochette, mettre le 1/3 d’un poivron rouge et 1 c. à table (15 ml) de fromage feta.
- Refermer la pochette et retenir à l'aide d'un cure-dents.
- Mettre la mie de pain dans un grand sac de plastic.
- Y mettre les poitrines de poulet et les secouer jusqu’à ce qu'elles soient couvertes de mie.
- Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive.
- Placer les poitrines de poulet dans le poêlon et cuire 5 minutes d’un côté.
- Retourner et cuire pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles aient perdues leur couleur rosée.
- Pendant ce temps, mettre la crème sûre et le reste du poivron rouge au mélangeur et réduire en purée.
- Verser dans le poêlon.
- Retourner les poitrines de poulet une dernière fois et cuire 5 minutes de plus.
- Pour servir, couper le poulet en tranches sur la diagonale.
- Arrosez-les avec la sauce et garnir de fromage feta.
- Accompagner de pommes de terre en purée et de légumes verts.