Pépites de poulet croustillantes

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 poitrines de pouet, sans peau
- 1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
- Sel et poivre
- 2 oeufs battus
- 3/4 de tasse (175 ml) de chapelur huile végétale, pour la friture
La sauce:
- 1 boîte de 398 ml / 14 oz (398 ml) de tomates, égouttées
- 10 ml / 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
- 2 ciboules tranchées (ou des oignons verts)
- 2 c. à table (30 ml) de chutney à la mangue ou de relish aux fruits
- 1 c. à table (15 ml) de cassonade

Préparation :
- Coupez le poulet en morseaux de 1 po (2,5 cm) .
- Mélangez la farine , le piment de cayenne et le cumin.
- Salez et poivrez.
- Roulez chaque morceaux de poulet dans la farine.
- Enrobez-les d'oeuf battu, puis recouvrez-les uniformément de chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les morceaux de poulet, quelque-uns à la fois, pendant 10 à 15 minutes.
- Égouttez sur des essuie-tout et gardez au chaud pendant que vous faites frire le reste.
- Dans une casserole, mélangez les tomates égoutées et la sauce Worcestershire.
- Réservez une petite quantité de ciboules tranchées ( ou oignons verts ) et ajoutes le reste à la casserole, de même que le chutney à la mangue ou la relish aux fruits.
- Faites mijoter pendant 5 minutes.
- Servez la sauce dans un bol à part et garnissez-la avec les ciboules réservées.

Bon appétit!