POULET RÔTI AU FOUR

Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 poulet de 3 lbs (1,5 kg) prêt à rôtir, coupé en morceaux
- 3 c. à table de farine
- 3/4 de c. à thé de paprika
- 3/4 de c. à thé de sel
- 1/8 de c. à thé de poivre
- 1/4 de tasse (60 g) de beurre ou de margarine
Sauce à la gelée de groseilles:
- 1 tasse (1/4 de l) de porto
- 2 1/2 c. à table de zeste d'orange
- 1/3 de tasse (75 ml) de jus d'orange
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 1/2 tasse (120 g) de gelée de groseilles rouges
- 1 pincée de cayenne

Préparation :
- Chauffer le four à 425o F (220o C).
- Laver et assécher le poulet avec du papier essuie-tout.
- Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enfariner le poulet.
- Faire fondre le beurre dans une lèchefrite peu profonde.
- Retirer du four.
- Disposer le poulet en un seul rang dans la rôtissoire, la peau dessous.
- Faire cuire, à découvert, 30 minutes.
- À l'aide de pinces, tourner le poulet et cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- Délicieux avec la Sauce à la gelée de groseilles.

Sauce à la gelée de grosseilles

Temps de préparation et de cuisson: 25 minutes

Préparation:
- Dans une petite casserole, mélanger le porto et le zeste d'orange.
- Cuire à feu moyen, à découvert, pour réduire à 2/3 de tasse (1/6 l) - 10 minutes.
- Incorporer le jus d'orange, le jus de citron, la gelée de groseilles et le cayenne.
- Bien amalgamer.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mjoter, à découvert, jusqu'à ce que la gelée soit fondue.
- Servir chaud ou froid.