Poulet Roma

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1/3 tasse (75ml) de farine tout usage
- 4 demi-poitrine de poulet désossées, sans peau
- 2 c/table (30ml) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
- 1 poivron vert moyen, coupé en lanières
- 2 c/thé (10ml) d’assaisonnement au chili
- 2 tasses (500ml) de champignons tranchés
- 1 3/4 tasses (400ml) de bouillon de poulet
- 2 c/table (30ml) de pâte tomate
- 1 c/table (15ml) de zeste d’orange râpé
- 1/4 tasse (50ml) d’olives farcies, tranchées
- 4 tasses (1L) de nouilles aux oeufs sans jaunes d’oeufs

Préparation :
- Étendre 3 c/table (45ml) de farine sur une feuilles de papier ciré.
- Fariner le poulet des deux côtés.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c/table (15ml) d’huile à feu mi-vif.
- Ajouter le poulet.
- Cuire en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée, environ 12 minutes.
- Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
- Entre-temps, cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage, sans ajouter de sel.
- Égoutter.
- Partager les nouilles dans 4 assiettes de service.
- Réserver au chaud.
- Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle.
- Ajouter les poivrons rouge et vert.
- Cuire en remuant, 6 minutes.
- Ajouter le reste de la farine et l’assaisonnement au chili, cuire 1 minute.
- Incorporer les champignons, le bouillon, la pâte tomate, le zeste d’orange et les olives.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Déposer le poulet sur les nouilles.
- Napper de sauce.
- Servir immédiatement.