Poulet grillé aux pêches

Temps de préparation: 10 minutes + macération
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 demi-poitrine de poulet désossées, sans peau
Marinade:
- 1/4 tasse (50ml) de jus de citron frais
- 3 c/table (45ml) de miel
- 1 c/table (15ml) de sauce soja
- 1 gousse d’ail
Coulis:
- 1 boîte (28 oz/796ml) de pêches dans son jus, non sucré, tranchés
- 2 c/table (30ml) de cassonade bien tassée
- 1 c/table (15ml) de jus de citron frais

Préparation :
Pour la marinade:
- Bien mélanger le jus de citron, le miel, la sauce soja et l’ail dans un plat en verre peu profond.
- Déposer le poulet dans la marinade en le retournant pour bien l’enrober.
- Couvrir le plat d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur, environ 30 minutes
Pour le coulis:
- Égoutter les pêches en réservant 1/2 tasse (125ml) du jus.
- Mettre la cassonade et la moitié des pêches dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire, en utilisant la lame de métal.
- Réduire en purée.
- Verser dans une casserole moyenne.
- À feu doux, porter le mélange aux pêches et le jus réservé à ébullition.
- Cuire 5 minutes.
- Incorporer le jus de citron et remuer. retirer du feu et garder chaud.
- Préchauffer le gril du four.
- Garnir la lèchefrite d’une feuille d’aluminium.
- Déposer le poulet dans la lèchefrite.
- Jeter la marinade.
- Griller le poulet à 4 pouces (10cm) de la chaleur, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et ait perdu sa couleur rosée environ 12 minutes.
- Couper la poulet en tranches minces. verser un peu de coulis de pêches dans 4 assiettes de service.
- Disposer les tranches de poulet sur le coulis et garnir des pêches réservées.