Poulet beauceron à l'érable

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1/2 tasse (125 mL) de beurre
- 1 c. à table (15 mL) de moutarde en poudre
- 6 poitrine de poulet
- 1/4 lb (115 g) de lard salé ou bacon tranché
- 1 oignon tranché
- 1 tasse (250 mL) de sirop d'érable
- 2 tasses (500 mL) d'eau bouillante
- 1 tasse (250 mL) de ketchup rouge
- 3 c. à table (45 mL) de vinaigre
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym séché

Préparation :
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
- Mélangez le beurre et la moutarde Badigeonnez les poitrines de poulet avec ce mélange.
- Dans un plat beurré allant au four, déposez le poulet
- Garnissez chaque poitrines d'une tranche de lard et d'une tranche d'oignon. Nappez de sirop d'érable Faites cuire au four 90 minutes à découvert.
- Arrosez régulièrement du jus de cuisson; retirez le poulet et réservez-le au chaud.
- Dégraissez le jus de cuisson; déglacez à l'eau bouillante.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Faites bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et épaisse.
- Passez la sauce au tamis.
- Versez sur le poulet Faites cuire au four de 5 à 10 minutes.
- Servez accompagné de légumes et de pommes de terre