Poulet à la Suisse

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 tranches minces de fromage suisse ou gruyère, faible en gras
- 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau de 1/4 pouce (6mn) d’épaisseur
- 2 c/table (30ml) de farine tout usage
- 1/2 c/thé (2ml) de poivre noir, frais, moulu
- 1 c/table (15ml) de beurre ou de margarine
- 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
- 1/4 tasse (50ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
- 1/4 c/thé (1ml) d’origan séché
- Persil frais haché ou quelques brins d’origan frais

Préparation :
- Couper les tranches de fromage en deux et placer chaque moitié sur 1 poitrine.
- En commençant par le bout le plus mince, rouler et ficeler les poitrines pour former des paupiettes.
- Mélanger la farine et le poivre sur du papier ciré.
- Bien fariner les paupiettes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen.
- Ajouter le poulet et faire dorer des deux côtés, environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon, le vin et l’origan, porter à ébullition.
- Laisser mijoter, à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit légèrement réduite, de 10 à 12 minutes.
- Retirer les paupiettes et couper les ficelles.
- Servir sur du riz blanc et napper de sauce.
- Garnir de persil et d’origan.