Fricassée de poulet

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 c. à table (30 ml) huile d'olive
- 2 oignons, en dés
- 2 gousses ail, émincées
- 4 pommes de terre, en dés
- 1 poivron rouge , en dés
- 4 cuisses de poulet, sans la peau, sans les os, en dés
- 2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de poulet
- 1 c. à table (15 ml) basilic, haché
- 1 pincée paprika
- Une pincée de sel
- Poivre, au goût
- Persil au goût

Préparation :
- Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir à feu moyen les oignons et l'ail environ 5 minutes.
- Ajouter les dés de poulet. saler et poivrer au goût Réduire à feu doux.
- Couvrir partiellement et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer le reste des ingrédients, sauf le paprika et le persil.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter le paprika.
- Faire cuire 15 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Parsemer de persil avant de servir.