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Bouchées de poulet croustillantes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4
Nombre de calories par portion: 390
Ingrédients :
- 1 lb (550g) de blancs de poulet Huile
pour grande friture
La pâte
- 1/4 tasse (60mL) de farine tout usage
- 1 Pincée de sel
- 1 œuf battu
La sauce
- 1 c. à table (15mL) d'huile
- 1/2 branches de céleri, finement hachée
- 1 petite carotte, râpée
- 2 ciboules, finement hachées (ou oignons
verts)
- 1 gousse d'ail, écrasées
- 2 c. à thé (2mL) de fécule de maïs
- 1 c. à table (15mL) de sauce soya
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 3 c. à table (45mL) de sucre
- 2/3 tasse (180mL) de bouillon
de poulet
- Demi-rondelles de citron
- persil frais pour garnir
Préparation :
- Placez chaque blanc de poulet entre 2
épaisseurs de pellicule de plastique et
amincissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Coupez chacun en 6 lanières.
- Tamisez la farine dans un bol, avec le
sel. Incorporez l'œuf et 4 c. à table (60mL)
d'eau, en battant
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse
jusqu'à ce qu'elle atteigne 375 °F (190
°C).
- Enrobez les morceaux de poulet de la pâte.
- Faites-les frire quelques-uns à la fois
pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient
croustillants.
- Laissez-les égoutter sur du papier absorbant,
puis gardez-les au chaud dans le four.
- Faites chauffer 1 c. à table (15ml) d'huile
dans un Wok ou une poêle.
- Ajoutez le céleri, les ciboules et l'ail;
faites sauter pendant 1 minute.
- Délayez la fécule dans 1 c. à table (15mL)
d'eau.
- Ajoutez-la dans le Wok ou la poêle avec
le reste des ingrédients, en remuant bien.
- Portez à ébullition et laissez bouillir
pendant 30 secondes.
- Versez la sauce dans un petit bol de service;
disposez le poulet frit dans une assiette
et décorez de demi-rondelles de citron et
de brins de persil.
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