Mijoté d'automne

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 3 livres (1,5 kg) de cubes de veau à ragoût
- farine en quantité suffisante
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
- 1 c. à table (15mL) de beurre
- 2 oignons, tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 tasse (750 ml) de bouillon de bœuf, dégraissé
- 1 c. à table (15 mL) de pâte tomate
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 4 carottes, tranchées
- 1/2 d'un petit chou vert, coupé grossièrement
- 4 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement
- 1 petit rutabaga, pelé et coupé en gros cubes
- sel et poivre

Préparation :
- Enfariner les cubes de viande et secouer pour enlever l'excès.
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile.
- Y dorer la viande quelques cubes à la fois.
- Ajouter le reste de l'huile pour faire dorer le reste des cubes de viande.
- Saler et poivrer.
- Retirer de la casserole et égoutter.
- Dans la même casserole, fondre les oignons et l'ail dans le beurre.
- Ajouter les cubes de viande, le bouillon, la pâte de tomate et le basilic.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir