Ragoùt de veau à l'aneth et aux poivrons

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure 40 minutes
Nombre de portions: 4 à 6

Ingrédients :
- 2 c. à table (30 ml) d'huile
- 1 1/2 lb (750 g) de veau à ragoût
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert haché
- 1 c. à table (15 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 2 tomates pelées, épépinées et hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 2 c. à table (30 ml) d'aneth frais ou 2 c. à thé (10 ml) d'aneth séché
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Garniture:
- 1 c. à table (15 ml) d'huile
- 1 petit poivron rouge ou vert haché
- 1/2 tasse (125 ml) de crème aigre (crème sure)
- 3 c. à table (45 ml) d'aneth frais (facultatif)

Préparation :
- Dans un poêlon bien chaud chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le veau quelques morceaux à la fois et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien doré.
- Mettre le veau dans un plat allant au four d'une capacité de 6 tasses (1.5L).
- Saler et poivrer.
- Dans le poêlon, ajouter l'oignon et le poivron vert.
- Cuire à feu moyen en brassant de temps en temps, environ 3 minutes.
- Ajouter la farine et le paprika et cuire 1 minute.
- Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajouter le vin et l'aneth en brassant.
- Porter à ébullition.
- Ajouter le bouillon de poulet et cuire 2 minutes.
- Verser cette préparation sur les morceaux de veau.
- Cuire dans un four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant 1 heure 30 minutes.
Garniture:
- Dans le poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter le poivron rouge et le cuire jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
- Au moment de servir, parsemer chaque portion de poivron du poivron rouge.
- Garnir de crème aigre et d'aneth.
- Servir sur un nid de pâte aux oeufs

Bon appétit!