Foie de veau au vinaigre Balsamique

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 oignons, émincés
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
- 1/2 tasse (125 ml) de pignons ou de raisins secs
- 1 livre (500 g) de foie de veau, tranché à 1/4 pouce (0,5 cm) d'épaisseur
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- Sel et poivre
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre Balsamique ou de vin rouge

Préparation :
- Dans une grande poêle, faire fondre les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre couleur.
- Ajouter les pignons ou les raisins et laisser colorer 1 ou 2 minutes.
- Verser la préparation dans un plat de service et réserver au chaud.
- Fariner le foie de veau.
- Dans la même poêle, chauffer le beurre et faire sauter le foie de veau 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Saler et poivrer.
- Déposer le foie au fur et à mesure qu'il est cuit sur les oignons.
- Jeter le gras de cuisson, déglacer avec le vinaigre et verser sur le foie.
- Servir avec de pommes de terre et des légumes verts