Veau parmesan

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: Sophie

Ingrédients :
Sauce tomate:
- 1 oignon émincé
- 1 c. à table (15ml) d'huile d'olive
- 1 boîte de 28 0z (796ml) de tomates italiennes, broyées
- 1 c. à thé (5ml) de basilic sec
- 1 pincée de sucre
- 2 à 3 c. table (30 à 45 ml) de pâte de tomate
- 2 gousses d'ail dégermées
- Sel, poivre
Veau parmesan:
- 1 c. à table (15ml) d'huile
- 8 escalopes de veau, enfarinées
- Sel et poivre
- Fromage mozzarella, râpé

Préparation :
La sauce:
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, le basilic, le sucre, la pâte de tomate et l'ail. Saler et poivrer.
- Mijoter 15 à 20 minutes. la sauce doit être épaisse.
Veau parmesan:
- Préchauffer le ''gril ''.
- Fondre le beurre dans l'huile, y faire revenir rapidement les escalopes enfarinées.
- Saler et poivrer.
- Les déposer dans un plat de service qui va au four
- .Couvrir de sauce tomate chaude et garnir de fromage.
- Gratiner quelques minutes.
- Garnir le plat de persil frais