Schnitsel viennois au gruyère

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes environ
Nombre de portions: 4
Recette par: Amour et famille

Ingrédients :
- 4 steaks de veau
- Chapelure
- 4 tranches de gruyère
- 2 blancs d'œufs
- Poivre et sel
- 5 œufs durs
- Câpres
- 1 boite de filets d'anchois
- Citron
- Persil
- Pommes de terre vapeur

Préparation :
- Faire une large entaille dans le steak, dans le sens de la longueur, et introduisez-y la tranche de gruyère.
- Passez le steak dans le blanc d'œuf légèrement battu et ensuite dans la chapelure.
- Faites cuire dans la margarine à feu doux.
- Salez et poivrez.
- Séparez le blanc et le jaune de quatre œufs durs et hachez-les finement et séparément.
- Coupez le cinquième œuf en tranches pour la garniture.
- Découpez le citron en rondelles.
- Posez une tranche d'œuf dur, sur une de citron, et terminez par un filet d'anchois.
- Servez le schnitsel avec l'œuf haché, les pommes de terre et les rondelles de garniture.
- Parsemez le tout de persil