Poitrine de veau farcie

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 poitrine de veau de 3 lbs (1,4 kg) , désossée
- 2 tasses (500ml) de mie de pain
- 1 tasse (250ml) de lait
- 1 lb (450g) de veau haché finement
- 2 oeufs battus
- 1 1/2 tasse (375ml) d’épinards frais, hachés finement
- 2 tomates, épépinées, en cubes
- Sel Poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 350° F (175 °C).
- À l’aide d’une couteau affûté, faites une incision sur toute la longueur de la poitrine sans terminer la coupe. Réservez.
- Dans un grand bol, faites imbiber le pain dans le lait.
- Ajouter le reste des ingrédients.. Bien mélanger.
- Salez et poivrez au goût.
- Farcissez la poitrine de la préparation de pain.
- Bridez ou refermer la poitrine à l’aide de petites brochettes.
- Dans une rôtissoire, déposez la poitrine farcie, faites cuire au four à découvert environ 1 heure 30 minutes.
- Servez, accompagnée de pommes de terre et de carotte.