Tourte aux poires

Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 6
Recette par: midi-pyrenees.biz/

Ingrédients :
- 300g (1 1/3 tasse ) de farine
- 150g (5oz) de beurre + beurre pour le moule
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf pour dorer
- 75g ( 2 1/2 oz) de sucre en poudre + 2 cuil. à soupe (2 cuil. à table) pour le moule + 1 cuil. à soupe (1 cuil. à table) pour dorer sel Garniture 1.5kg (6 tasses) de poires
- 50g (1/4 tasse) de cassonade
- 10 cl (5 cuil. à table) de vin blanc
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Préparez la pâte.
- Dans une jatte, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l'œuf battu avec 1 pincée de sel et 1 cuillerée à soupe (1 cuil. à table) d'eau.
- Pétrissez rapidement pour former une boule.
- Laissez reposer la pâte 1 heure dans le bas du réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Pelez les poires.
- Retirez le cœur et les pépins.
- Coupez-les en fines lamelles.
- Mettez-les au fur et à mesure dans un plat.
- Ajoutez le vin blanc.
- Saupoudrez les poires de cassonade et de sucre vanillé.
- Laissez-les macérer jusqu'à la fin de la préparation à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C, th. 6-7 ( 400°F).
- Beurrez une tourtière de 30 cm de diamètre.
- Saupoudrez le fond et la paroi de 2 cuillérées à soupe (2 cuil. à table) de sucre en poudre.
- Partagez la pâte en deux parts, dont une légèrement plus petite que l'autre.
- Etalez la partie la plus grosse.
- Garnissez-en le fond et le bord de la tourtière en la laissant dépasser tout autour de 1.5 cm et emplissez la tourtière de poires égouttées, à ras bord.
- Etalez le second morceau de pâte.
- Découpez-le en un disque de 30 cm de diamètre.
- Posez-le sur les poires.
- Dorez au jaune d'œufs battu avec 1 cuillerée à soupe (1 cuil. à table) de sucre en poudre.
- Pratiquez une cheminée au centre.
- Rabattez la pâte du moule sur la pâte du " couvercle " en formant un petit bourrelet.
- Dorez de nouveau à l'œuf battu.
- Glissez la tourte dans le four.
- Laissez-la cuire environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Servez-la chaude ou tiède.