Tarte paysane aux fraises

Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 25 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 1 croûte à tarte préparée de 9po (23cm), décongelée
- 4 tasses (1L) de fraises fraîches, équeutées
- 1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
- 3 c/table (45ml) de fécule de maïs
- 1/2 tasse (125ml) d’eau
- 2 c/table (30ml) de jus de citron frais
- 1 grosse fraise pour garnir

Préparation :
Pour la croûte à tarte:
- cuire selon les indications sur l’emballage.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Entre-temps, couper 2 tasses (500ml) des fraises en deux. Réserver.
- Couper le reste des fraises en tranches.
- Dans une casserole moyenne, bien mélanger le sucre et la fécule.
- Incorporer graduellement l’eau.
- Remuer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter la moitié des fraises tranchées.
- Cuire à feu moyen en remuant et en écrasant les fraises avec le dos d’une cuillère.
- Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la préparation soit épaisse, environ 5 minutes.
- Incorporer le reste des fraises tranchées et le jus de citron.
- Laisser refroidir quelques minutes.
- Verser la garniture aux fraises dans la croûte à tarte.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit prise, environ 1 heure.
- Disposer les demi-fraises réservées, le côté arrondi sur le dessus, en cercles concentriques sur la garniture.
- Placer la grosse fraise au centre.
- Servir frais.

Variante: Quand les fraises ne sont plus en saison, remplacer les fraises fraîches par deux paquets de fraises surgelées. Décongeler au micro-ondes, au cycle de décongélation, environ 12 minutes par paquet.