Tarte mousse aux pêches

Temps de préparation: 20 minutes + réfrigération
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 1 1/2 tasse (325ml) de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse ( 50ml) de pacanes hachées
- 3 c/table (45ml) de margarine fondue
- 3 c/table (45ml) de miel
- 1/2 tasse (125ml) de nectar de pêche en conserve
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 3 grosses pêches pelées et tranchées (env. 3 tasses (750ml)
- 1/3 tasse (75ml) de cassonade dorée, bien tassée
- 1 c/table (15ml) de jus de citron frais
- 1 c/thé (5ml) de vanille
- 1 tasse (250ml) de yogourt à la vanille, sans gras
- 1 tasse (250ml) de fromage cottage léger

Préparation :
- Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits, les pacanes, la magarine et le miel.
- Tasser dans un moule à gâteau rond de 9 pouces (23cm). Réserver.
- Dans une petite casserole, porter le nectar de pêche à ébullition à feu moyen.
- Incorporer la gélatine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser refroidir légèrement.
- Dans une casserole moyenne, ramollir les pêches avec la cassonade et le jus de citron à feu moyen, 5 minutes.
- Incorporer la vanille.
- Déposer la moitié du mélange de pêches dans un bol. Réserver.
- Battre le reste du mélange de pêches au mélangeur ou au robot culinaire muni d'une lame de métal, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Ajouter le yogourt, le fromage cottage et le mélange de gélatine, bien remuer.
- Déposer le mélange de pêches réservé dans la croûte préparée.
- Étaler le mélange de yogourt sur le dessus.
- Réfrigérer, environ 3 heures.

Note: Le nectar de pêche provient du jus et de la purée de pêches. S'il n'est pas disponible dans votre supermarché, vous pouvez le remplacer par du jus d'orange.

Valeur nutritive par portion; Calories 256, glucides 42 g, protéines 8g, gras 6 g, cholestérol