Tarte aux pommes et à la crème

Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 1 abaisse de 9 pouces (23cm)
- 4 pommes pelées, en tranches fines
_ 2 jaunes d'oeufs
- 4 c/thé (20ml) de sucre
- 2 gouttes d'essence de vanille
- 2/3 tasse (160ml) de crème à 35%
- 1/2 tasse (125ml) de nappage à l'abricot
Nappage à l'abricot:
- 3/4 tasse (180ml) de confiture d'abricots
- 3 c/table (45ml) d'eau

Préparation :
Tarte :
- Préchauffer le four à 375°F (190 °C).
- Foncez un moule à tarte de l'abaisse.
- Réservez.
- Disposez les pommes en cercles concentrique sur l'abaisse.
- Faites cuire au four 20 minutes.
- Entre-temps, dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'essence de vanille.
- Incorporez la crème.
- Retirez la tarte du four.
- Recouvrez du mélange de crème.
- Remettez au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
- Laissez refroidir 10 minutes.
- Démoulez sur une assiette.
- Couvrez de nappage à l'abricot.
Nappage à l'abricot:
- À l'aide d'une spatule passer la confiture d'abricots au tamis au dessus d'une petite casserole.
- Faites fondre la confiture à feu doux.
- Laisser refroidir 2 minutes.
- Ajoutez l'eau en remuant.

Variante: décorez la tarte d'amandes effilées ou de cheddar râpé.