Tarte aux canneberges

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 8 à 10

Ingrédients :
Pâte:
- 1 3/4 tasse (430mL) de farine
- 2 c. à table (30mL) de sucre
- 1 c. à thé (5mL) de sel
- 1/2 tasse + 2 c. à table (155mL) de beurre glacé, coupé en petits cubes
- 2 c. à table (30mL) de graisse végétale glacée, coupée en petits cubes
- 1/3 à 1/2 tasse (75 à 125 mL) d'eau glacée
Garniture:
- 2 poires Bosc pelées, épépinées et râpées
- 1/2 à 1 c. à a thé (2 à 5mL) de gingembre frais, râpé
- 3/4 tasse (180mL) de sucre
- 2 c. à table (30mL) de farine
- 1/2 tasse (125mL) de sirop d'érable
- 3 tasses (750mL) de canneberges, parées et rincées
Dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à table (15mL) d'eau glacée

Préparation :
Croûte de tarte:
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Disposer les morceaux de beurre et de graisse glacés sur la farine.
- Pulser l'appareil pour couper grossièrement le gras dans les ingrédients (environ 20 coups).
- Ajouter 1/4 tasse (60mL) d'eau glacée sur le mélange.
- Mettre l'appareil en marche, continuer d'ajouter de l'eau glacée une cuillerée à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule sur la lame.
- Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique, réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 375 °F (1900 °C).
Garniture:
- Dans une poêle, cuire ensemble les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Abaisser la moitié de la pâte, foncer une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm) de diamètre et verser la garniture dans celle-ci.
- Découper des motifs dans le reste de la pâte en forme de feuilles et en garnir le dessus de la tarte.
- Froncer le pourtour de la pâte et badigeonner la pâte et les décorations de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
- Cuire au four 40 minutes.