Tarte aux bananes

Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 30 minutes + réfrigération
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 2 bananes mûres, réduite en purée
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gélatine
- 2 c/table (30ml) d'eau froide
- 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35%
- Tranches fines de bananes pour décorer
- Crème fouettée supplémentaire pour décorer
Croûte :
- 1 1/3 (325 ml) de biscuits Graham
- 1/3 tasse (75 ml) de beurre, fondu
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
Crème pâtissière:
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 2 œufs
- 1/3 tasse (75 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
- 3 c. à table (45 ml) de farine

Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190°C).
Croûte:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Presser dans l fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces (23cm).
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Laisser refroidir.
Crème pâtissière:
- Dans un petite casserole, faire chauffer le lait.
- Dans une autre casserole, hors du feu, fouetter les œufs, le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'à se soit homogène.
- Ajouter le lait chaud en fouettant.
- Déposer sur le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant continuellement.
- Retirer du feu.
- Incorporer la purée de bananes.
- Saupoudrer la gélatine sur l'eau.
- Laisser gonfler une minute.
- Faire fondre au micro-onde ou en remuant au-dessus d'un bol d'eau chaude.
- Incorporer ce mélange au mélange de crème pâtissière.
_ Laisser tiédi.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer en pliant à la crème pâtissière.
- Verser sur la croûte et réfrigérer de 3 à 4 heures.
- Juste avant de servir, couper en 8 pointes et décorer chaque pointe de tarte d'une tranche de bananes et d'une rosette de crème fouettée