Tarte à la Viennoise

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 1/2 tasse (125mL) de gruau
- 1/3 tasse (75mL) d'amande entière, mondées
- 1 tasse (250mL) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125mL) de sucre
- 6 c. à table (90mL) de margarine refroidie, coupée en petits morceaux
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à table de yogourt nature, sans gras
- 1 c. à thé (5mL) de vanille
- 1 tasse (250mL) de confiture de framboise

Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Étendre uniformément le gruau et les amandes sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four, en remuant à la cuillère de temps en temps, jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer, environ 8 minutes.
- Laisser refroidir complètement.
- À l'aide, d'un batteur ou d'un robot culinaire, réduire en miettes.
- Dans un grand bol, battre ensemble la farine, le mélange de gruau et le sucre.
- À l'aide d'un coupe pâte ou 2 couteaux, incorporer la margarine jusqu'à formation de gros grumeaux.
- Ajouter le blanc d'oeuf, le yogourt et la vanille en remuant.
- Former la pâte en boule aplatie.
- Envelopper dans une pellicule plastique.
- Réfrigérer 2 heures.
- Abaisser le tiers de la pâte entre 2 feuilles de papier ciré en un cercle de 11 pouces (26cm).
- Déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Abaisser le reste de la pâte toujours entre 2 feuilles de papier ciré en un cercle de 12 pouces (30cm).
- Réfrigérer 10 minutes.
_ Déposer l'abaisse dans un moule à quiche de 10 pouces (25cm).
_ Étendre la confiture dans le fond.
- Tailler l'autre abaisse en bandes de 1/4 pouce (2cm) de largeur.
- Déposer les bandes en treillis sur la confiture.
- Cuire au four, environ 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.