Tarte à la rhubarbe

Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 1 sachet de 11 oz (165 g) de mélange à croûte à tarte
- 2 1/2 tasses (600 g) de rhubarbe non parée, coupée en longueur de 1 po (2,5 m)
- 1 1/2 tasses (360 g) de sucre
- 1/4 de tasse (30 g) de farine
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 c. à thé de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- 1 c. à table (15 ml) de sucre

Préparation :
- Faire la pâte selon les instructions sur le sachet.
- Former en boule en manipulant avec soin.
- Diviser en deux; former chaque demie en rond, puis aplatir avec la paume de la main.
- Sur une toile légèrement saupoudrée de farine, rouler la moitié de la pâte en un cercle de 12 po (30 cm).
- Donner de légers coups secs, depuis le centre jusqu'au bord, en levant le rouleau en arrivant au bord.
- Placer le moule à tarte de 9 po (22,5 cm) sur le cercle de pâte (la pâte doit excéder de 1 po (2,5 cm) tout le tour)
- Plier la pâte en deux et la transférer avec soin dans le moule à tarte, en s'assurant que le pli est bien au centre du moule.
- Déplier la pâte et l'ajuster dans le moule, en pressant légèrement du bout des doigts pourq ue la pâte adhère bien au moule. (Ne pas étirer).
- Réfrigérer.
- Chauffer le four à 450 °F (235 °C).
- Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine, les oeufs, le jus de citron et le sel.
- Verser dans le moule à tarte tapissé. Parsemer de noix de beurre.
- Rouler le reste de la pâte en un cercle de 12 po (30 cm).
- La plier en quatre, faire des incisions au centre pour laisser échapper la vapeur.
- À l'aide de ciseaux, tailler la chute de pâte à ½ po (1,25 cm) du pourtour du moule.
- Le couvrir avec soin de la pâte pliée pour que la pointe soit au centre de la garniture, puis déplier.
- À l'aide de ciseaux, couper la chute de pâte de la croûte supérieure de façon qu'elle excède de 1 po (2,5 cm) le pourtour du moule.
- Humecter le bord de la croûte du dessous avec un peu d'eau.
- Replier la pâte du dessus sous celle du dessous.
- Du bout des doigts, presser les bords pour les sceller, afin de ne pas laisser couler le jus.
- Presser de bas en haut pour redresser le bord.
- Le gaufrer pour le décorer.
- Saupoudrer de 1c. à table de sucre.
- Cuire à 450 °F (235 °C) 10 minutes.
- Baisser le feu à 350 °F (180 °C); cuire 30 minutes.