Tarte à la citrouille

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- Pâte pour deux abaisses de 9 pouces (23cm) de diamètre
- 3 œufs
- 2 tasses (500ml) de purée de citrouille
- 3/4 tasse (180mL) de cassonade tassée
- 1 c. à thé (5 mL) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2mL) de gingembre, piment de la Jamaïque et muscade moulue (chacun)
- 1/2 c. à thé (2mL) de sel
- 1 1/3 tasse (330mL) de crème à 10%
- Crème fouettée sucrée pour garnir

Préparation :
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte et foncer une assiette à tarte de 9 pouces (23cM) de diamètre.
- Abaisser le reste de la pâte.
- À l'aide d'un petit emporte pièce découper des petites feuilles d'érable dans la pâte.
- Humecter le pourtour à l'aide d'un pinceau et de l'eau.
- Presser les feuilles d'érable sur le pourtour de l'abaisse du dessous.
- Réserver 8 feuilles sur une plaque de cuisson.
- Réfrigérer l'abaisse et les feuilles pendant 30 minutes.
- Dans un bol, battre les œufs légèrement.
- Ajouter la purée de citrouille, la cassonade, la cannelle, le gingembre, le piment de Jamaïque, la muscade et le sel en battant.
- Ajouter la crème et mélanger.
- Verser la garniture à la citrouille dans l'abaisse.
- Cuire la tarte et les feuilles réservées au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes.
- Retirer les feuilles d'érable réservées.
- Réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la tarte en ressorte propre.
- Laisser refroidir.
- Garnir des feuilles d'érables dorées.
- À l'aide d'une poche à douille, décorer le pourtour de la tarte de crème fouettée sucrée.