Pâte à tarte infaillible

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 2 abaisses

Ingrédients :
- 3 tasses (750mL) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5mL) de sel
- 1/2 tasse (125mL) de beurre froid, coupés en dés
- 1/2 tasse (125 mL) de saindoux (graisse végétale) froid, coupé en dés
- 1 oeuf
- 2 c. à thé (10mL) de vinaigre
- Eau glacée

Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait l'apparence d'une fine chapelure parsemée de morceaux plus gros.
- Dans une tasse à mesurer, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau glacée pour obtenir 2/3 tasse (160mL) de liquide.
- Ajouter petit à petit le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne bien.
- Façonner la pâte en deux cercles, les envelopper et les réfrigérer pendant 30 minutes.
- Donne suffisamment de pâte pour deux abaisses de 9 ou 10 pouces (23 ou 25 cm) de diamètre

Note: La pâte peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Laisser la pâte ramollir à la température ambiante pendant 15 minutes avant de l'abaisser. Décongeler la pâte au réfrigérateur.