Potage tomaté à la courgette et à la menthe

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:
- 1 c. à table (15 ml) d'huile canola
- 1 courgette moyenne coupée en juliennes fines
- 1 oignon moyen haché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de boulgour
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates concassées, égouttées
- 1 c. à thé de menthe séchée
- sel et poivre

Préparation :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile sur un feu moyen.
- jouter l'oignon et la courgette.
- Ajouter le boulgour et mélanger.
- Verser le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Couvrir et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes.