Crème de céleri-rave

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1c à table (15 ml) d'huile végétal
- 1 ognion haché
- 1 céleri-rave pelé et tranché ( 3 tasses / 750ml de céleri en dés)
- 1 bouqet garni 30 ml / 2c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade fraîchemnt râpée
- 5 tasses (1.25 ml) de bouillon de légumes
- Sel et poive
- 2/3 tasse (150 ml) de crème à 15 % m.g
- 4 c. à table (60 ml) de persil frais haché
- Brins de persil por garnir

Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une caaserole à fond épais.
- Ajouter l'oignon et le céleri-rave ( ou le céleri)
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant dix minutes
- Ajouter le bouquet garni, jus de citron, la muscade et le bouillon.
- Porter à ébullition; salez et poivrez.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Réduisez en purée lisse à l'aide du mélangeur.
- Versez dans la casserole nettoyée et incorpez la crème et le persil haché.
- Réchauffer parfaitemnt sans faire bouillir.
- Garnissez de brins de persil.