Potage aux palourdes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 19 oz (570 ml ) de palourdes, en conserve, dans leur jus
- 2 c. à table (30ml) de beurre
- 1 oignon moyen. émincé
- 4 tasses (1 L) d'eau bouillante
- 3/4 c. à thé (3 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2ml) de poivre
- 1 pomme de terre moyenne, pelée, en dés
- 1 tasse (250 ml ) de crème à 15 %
- 1 tasse (250 ml ) de lait
- Fécule de maïs (facultatif)
- Paprika

Préparation :
- Égouttez les palourdes.
- Réservez 250 ml (1 tasse) de leur jus (si le jus est insuffisant, allongez avec de l'eau).
- Dans une casserole, faite fondre le beurre; faite cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Incorporez les palourdes ; continuer la cuisson 5 minutes.
- Versez dans un bol.
- Réservez.
- Dans la même casserole, combinez l'eau bouillante, le jus de palourdes, le sel et le poivre.
- Faites mijoter 25 minutes ; continuer la cuisson 5 minutes.
- Incorporez la crème et le lait ; réchauffez.
- Ajouter la préparation aux palourdes.
- Faites mijoter 5 minutes.
- Au besoin, faites épaissir en ajoutant de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
- Saupoudrez d'une pincée de paprika.
- Servez