Soupe chinoise aigre-douce

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- 2 c. à table (30mL) de vinaigre de riz
- 1 c. à table (15mL) de sauce soya
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 c. à thé (5mL) de gingembre frais, râpé
- 1/2 tasse (125mL) de champignons blancs, tranchés
- 1 petite courgette, coupée en fines juliennes
- 1 carotte, coupée en petits cubes
- Sauce aux piments forts (type Tabasco)
- 2 c. à table (30mL) de fécule de maïs
- 3 c. à table (45mL) d'eau
- 3/4 tasse (180mL) de tofu ferme, coupé en juliennes
- 1 échalote verte hachée

Préparation :
- Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soya, l'ail et le gingembre.
- Laisser mijoter doucement.
- Ajouter les champignons, la courgette, la carotte et la sauce aux piments forts.
- Laisser mijoter 10 minutes.
p- Délayer la fécule de maïs dans l'eau.
- Verser dans la casserole en remuant.
- Ajouter le tofu et laisser mijoter jusqu'à épaississement léger, soit de 2 à 3 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir garni d'échalote verte hachée