Soupe aux gourganes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions: 12

Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 1 c/table (15ml) de beurre
- 10 tasses (2,5L) d'eau
- 1 tasse (250ml) bouillon de poulet ou de boeuf
- 1 petit morceau de lard entrelardé
- 2 tasses (500ml) de gourganes
- 1 tasse (250ml) d'orge
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés

Préparation :
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre.
- Y faire revenir l'oignon.
- Ajouter l'eau et le morceau de lard.
- Faire bouillir à feu doux 1/2 heure.
- Ajouter les gourganes et l'orge.
- Faire bouillir 1 heure.
- Ajouter les carottes et le céleri et faire mijoter à feu doux, 1/2 heure