Soupe au chou

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients :
- 1/4 tasse (60mL) d'huile
- 1 1/4 tasse (310mL) de poireaux hachés
- 1 oignon moyen haché
- 3/4 tasse (175mL) de céleri
- 9 tasses (2,25L) de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse (125mL) de carottes râpées
- 5 1/2 (1,25L) de chou râpé
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre et persil au goût

Préparation :
- Dorer dans l'huile les poireaux, l'oignon et le céleri 15 minutes.
- Ajouter le bouillon et les autres ingrédients, assaisonner et laisser mijoter environ 30 minutes.
- Ajouter le persil juste avant de servir.