Soupe à la dinde et aux gombos

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 c. à table (30mL) de farine tout usage
- 1 c. à table (15mL) d'huile végétale
- 1 tasse (250ml) d'oignons hachés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 boîte de tomates de 19 oz(540ml) (non égouttées)
- 1 tasse (250ml) de bouillon de dinde ou de poulet
- 1/4 tasse (60ml) de riz à grains longs
- 2 gousses d'ail, hachées fin
- 1 c. à thé (5ml) d'origan séché
- 1/2 c. à thé (2ml) de poivre
- 1 tasse (250ml) de gombos ou pois partiellement décongelés
- 1 1/2 tasse (375mL) de dinde cuite en cubes
- Sel
- Sauce au piment fort

Préparation :
- Dans une casserole allant au micro-ondes d'une capacité de 12 tasses (3L), mélanger la farine, l'huile, cuire à découvert à intensité maximale pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit doré, en remuant trois fois.
- Incorporer l'oignons, le céleri et le poivron; cuire à intesité maximale 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant une fois.
- Ajouter les tomates, le bouillon, le riz, l'ail, l'origan et le poivre, couvrir et cuire à intensité maximale pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'àce que le riz soit tendre en remuant 2 fois et en défaisant les tomates.
- Couper les gombos en bouchées et les ajouter à la casserole avec la dinde, couvrir et cuire à intensité maiximale pendant 2 minutes.
- Assaissonner de sel et de sauce au piment fort.

Note Gombo: "Hisbiscus esculentus et Abelmoschus esculentus". Fruit probablement originaire d'Afrique contenant une substance mucilagineuse utile pour épaissir soupes et ragoûts. Choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long afin qu'ils ne soient pas durs. Le gombo se mange cru ou cuit et il fait partie de nombreux plats à la créole; il se marie bien avec la tomate, l'oignon, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron et le vinaigre. Fragile, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac de papier.