Soupe à la citrouille et aux pommes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 citrouille de 3 livres (1,5 kg)
- 1 c. à thé (5mL) d'huile
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail , écrasée
- 3 tasses (750mL) de bouillon de poulet dégraissé
- 1 tasse (250mL) de jus de pomme non sucré
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- Sel et poivre
- 3 pommes Macintosh, pelées, épépinées et hachées
- 1/3 tasse (75mL) de crème 15% épaisse

Préparation :
- Coupez la citrouille en quartiers.
- La débarrasser de son écorce, de ses graines et de ses filaments,
- Couper la chair en cubes.
- Cuire à la vapeur de 30 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Réserver
- Chauffer l'huile dans une casserole.
- Y faire fondre l'oignon et l'ail sans laisser prendre couleur.
- Ajouter le bouillon, le jus de pomme, la cannelle, la muscade ainsi que les cuves de citrouille.
- Saler et poivrer.
- Mijoter 10 minutes
- Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Retirer le bâton de cannelle
- Passer la soupe au robot culinaire jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter la crème. ( Si la soupe est trop épaisse, l'allonger avec un peu de bouillon ou d'eau).
- Garnir de minces tranches de pomme disposées en éventail