Potage au crabe

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 c/table (30ml) de beurre
- 3 blanc de poireaux, émincés
- 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
- 4 pommes de terre, pelées et tranchées minces
- 2 tasses (500ml) de lait
- 1/4 tasse (60ml) de sherry sec
- 1/2 oz (15ml) de kirsch
- Sel Poivre
- Ciboulette, hachée

Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajoutez les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez le bouillon et les pommes de terre.
- Amenez à ébullition.
- Couvrez.
- À feu doux, laissez mijoter 20 minutes.
- Au mélangeur, réduissez en purée.
- Réservez le potage dans la casserole.
- Ajoutez le lait, le crabe, le sherry et le kirsch.
- Faites réchauffer.
- Salez et poivrez au goût.
- Garnir de ciboulette.
- Servez