Crème de brocoli citronnée

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 2/3 tasse eau
- 2 citron coupé en 2
- 2 c/thé huile végétale
- 1/2 oignon haché
- 2 tasses brocoli ou chou-fleur
- 2/3 tasse lait
- sel et poivre

Préparation :
- Mettre de l’eau et les citrons, sans pépins, dans une casserole.
- Saler et amener à ébullition.
- Bouillir 15 minutes.
- Entre-temps, faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Ajouter l’oignon, couvrir et cuire de 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le brocoli.
- Saler, poivrer, couvrir et cuire 2 minutes.
- Retirer les citrons de l’eau bouillante et les jeter.
- Incorporer les légumes à l’eau citronnée.
- Cuire lentement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
- Réduire en purée au robot culinaire.
- Ajouter le lait et réchauffer.