Chaudrée au fromage et aux légumes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de portions: 6 à 8

Ingrédients :
- 4 c. à table (60 ml) de margarine
- 1/4 de tasse (60 ml) d'oignons hachés fins
- 1 tasse (250 ml) de piments verts hachés
- 1 tasse (250 ml) de carottes pelées tranchées
- 1 tasse (250 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 paquet de 10 oz (283 g) de pois congelés
- 5 c. à table (75 ml) de farine
- 2 boîtes de 10 oz (310 ml) de concentré de bouillon de poulet non dilué
- 3 tasses (750 ml) de fromage cheddar fort naturel râpé
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel
- 1 pincée de poivre
- Persil haché
- 1/2 tasse (125 ml) de croûtons, au goût

Préparation :
- Dans une casserole de 3 pintes (3,5 l), cuire les légumes dans la margarine chaude, à couvert, en brassant de temps à autre de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer du feu.
- Incorporer la farine; bien mélanger.
- Cuire une minute en brassant de temps à autre.
- Ajouter le bouillon de poulet au mélange de légumes.
- Amener à ébullition, en brassant constamment.
- Incorporer peu à peu le fromage.
- Cuire sur feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Ajouter peu à peu le lait.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Amener juste au point d'ébullition, mais ne pas laisser bouillir.
- Saupoudrer de persil; accompagné de croûtons.