Hummus

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients :
- 19 onces (540 ml) de pois chiches en conserve
- Jus de 2 citrons
- 3 cuil. à table (45 ml) d'huile d'olive
- 2 cuil. à table (30 ml) de persil fraîchement haché
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 3 gousses d'ail, émincées Environ
- 3 cuil. à table (45 ml) du liquide des pois chiches

Préparation :
- Chauffer un peu les pois dans leur liquide.
- Laisser tiédir dans leur liquide.
- Égoutter les pois chiches en réservant 3 cuil. à table (45 ml) du liquide.
- Au robot culinaire, réduire ensemble les pois chiches, le jus de citron, l'huile d'olive, le persil haché, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, l'ail et assez du liquide des pois chiches réservé pour obtenir un belle purée.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.