Sauce Hollandaise

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 c. à table (15mL) de jus de citron
- 1/4 de livre (113g) de beurre fondu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Sel au goût

Préparation :
- Dans un bain-marie, en évitant que l'eau bout, placer les jaunes d'oeufs et les battre avec un fouet de métal jusqu'à ce que léger.
- Ajouter graduellement, en fouettant, le jus de citron et le beurre fondu en le laissant couler en un mince filet.
- Ajouter lentement, en mélangeant, 2 c. à table d'eau bouillante, le poivre de Cayenne et le sel.
- Continuer de mélanger durant 1 minute. La sauce devrait être épaissie.
- Servir immédiatement