Sauce à la diable

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients :
- 1 tasse (250mL) de vin blanc
- 1 c. à table (15mL) de vinaigre de vin blanc
- 1 petite échalote hachée
- 1/4 c. à thé (1mL) de thym sec
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé (1mL) de poivre
- 1 1/4 tasse (310mL) de sauce brune du commerce
- 1/8 à 1/4 c. à thé (0,5mL à 1 mL) de poivre de Cayenne
- 1 c. à table (15mL) de persil frais haché

Préparation :
- Mettez le vin, le vinaigre, l'échalote, le thym, le laurier et le poivre dans une casserole moyenne.
- Amenez le liquide à ébullition sur feu moyennement vif.
- Réduisez le feu et faites bouillir le liquide 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit au tiers de son volume initial.
- Ajoutez la sauce brune et faites cuire doucement 5 minutes de plus.
- Passez la sauce dans une petite passoire et placée dans une saucière.
- Ajoutez du poivre de Cayenne suivant votre goût et saupoudrez de persil.

La sauce est alors prête à servir.