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Nappage à l'abricot
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Nombre de portions: 4 tasse (1 L)
ou 4 bocaux de 1 tasse/250 ml
Ingrédients :
- 1 1/2 tasses (375 mL) de sucré granulé
- 1 1/3 tasses (325 mL) d'eau
- 1 bâton de cannelle 6 clous de girofle
entiers
- 1/8 c. à thé (0,5 mL) de macis moulu
- 8 tasses (2 L) de canneberge
- 2 tasses (375 mL) de pommes préparées,
env. 4 pommes moyennes
- 1/2 tasses (125 mL) de rhum
Préparation :
- Remplir d'eau une grande marmite munie
d'un support.
- Déposer 4 bocaux propres de 1 tasse (250ml)
dans la marmite et chauffer à feu vif.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une grande
marmite émaillée ou en acier inoxydable.
- Déposer la cannelle et le clou de girofle
dans un carré d'étamine et former un nouet
à épices.
- Ajouter le nouet et le macis au mélange
de sucre.
- Porter à ébullition, baisser le feu et
laisser bouillir doucement jusqu'à ce que
le sucre soit dissous.
- Peler, évider et hacher les pommes, en
mesurer 2 tasses (500ml).
- Placer les couvercles dans l'eau bouillante,
laisser bouillir 5 minutes pour activer
le produit de scellage.
- Retirer le nouet d'épices; ajouter les
canneberges et les pommes.
- Porter à ébullition et laisser bouillir
doucement 5 minutes en remuant constamment
jusqu'à ce que la peau des canneberges éclatent.
- Ajouter le rhum et laisser mijoter 10
minutes ou jusqu'à épaississement
- Verser la préparation dans un bocal chaud
jusqu'à 1/4 pouce ( 0,5cm) du bord (espace
tête).
- Essuyer le bord du bocal en enlevant tout
résidu collant.
- Centrer le couvercle sur le bocal; viser
la bague du bout des doigts sans trop serrer.
- Placer le bocal dans la marmite d'eau
bouillante. Répéter jusqu'à épuisement de
la préparation.
- Couvrir la marmite, porter à ébullition;
traiter 10 minutes à une altitude de 305m
(1000pi) ou moins.
- Retirer les bocaux.
- Laisser refroidir 24 heures.
- Vérifier le sceau des bocaux. Les bocaux
scellés, les couvercles se courbent vers
le bas.
- Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer
dans un endroit sombre et frais.
Note: Ce condiment
au goût unique accompagne très bien la dinde,
le porc et le gibier. C'est aussi une délicieuse
tartinade sur les muffins anglais
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