Sandwichs de bifteck au poivre

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 bifteck de ronde de 3 oz (90g) chacun
- 2 c. à thé (10mL) de poivre noir concassé
- 2 c. à thé (10mL) d'huile d'olive
- 1/2 tasse (125mL) de bouillon de bœuf
- 2 c. à table (30mL) de vinaigre de vin rouge
- 4 petits pains croûtés, coupés en deux
- 1 botte de cresson, rincé et paré

Préparation :
- Éponger les biftecks avec un papier essuie-tout.
- Déposer sur une assiette.
- Presser la moitiés du poivre uniformément sur chaque côté des biftecks.
- Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile à feu mi-vif.
- Ajouter les biftecks et faire dorer 1 minutes de chaque côté.
- Déposer les biftecks sur une assiette et couvrir pour garder chaud.
- Égoutter le gras.
- Verser le bouillon et le vinaigre dans la poêle.
- À feu moyen, porter à ébullition en raclant bien le fond de la poêle pour dégager les particules brunes.
- Cuire jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit environ 3 minutes.
- Retirer du feu.
- Couper les petits pains croûtés en deux, sur la longueur.
- Déposer un bifteck sur la moitié inférieure de chaque pain.
- Badigeonner généreusement du jus de cuisson.
- Garnir de cresson et servir immédiatement.