Salade d'avocats et de bacon

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4 à 6

Ingrédients:
- 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes
- 1/2 livre (250 g) de bacon de dos
- 3 c à table (45 ml) d'huile de tournesol
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaissonement au chili
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
- 2 c. à table (30 ml) de feuilles de coriandre fraîches hachées
- Le jus et le zeste râpé de 1 lime
- 1 c. à table (15 ml) d'huile de sésame
- Feuilles de laitues variées tel que lollo rosso, romaine rouge etc..
- 2 avocats mûrs, tranchées
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
- Feuilles de coriandre fraîches

Préparation :
- Rincez les lentilles, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.
- Couvrez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Faites dorer le bacon dans 1 c. à table (15 ml) d'huile de tournesol pendant 5 minutes.
- Retirez-le puis hachez-le.
- Mettez l'assaisonnement au chili et la coriandre moulue et le cumin dans la poêle.
- Faites cuire en remuant pendant 1 minutes.
- Ajoutez les lentilles.
- Laissez refroidir pendant 30 minutes.
- Incorporez la coriandre fraîche hachée, le jus et le zeste de lime, le reste d'huile de tournesol de même que l'huile de sésame.
- Déposez les feuilles de laitue dans un saladier.
- Disposez joliment sur le dessus les lentilles, les tranches d'avocats, le bacon, les tomates cerises et le coriandre fraîche.

Bon appétit!