Salade verte de concombre

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 3 c. à table (45ml) vinaigre de vin blanc
- 2 c. à thé (10ml) moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé (2ml) estragon séché
- 1/4 c. à thé (1ml) sel
- 1 pincée de poivre
- 1/3 tasse (80ml) huile végétale
- 1 gros concombre
- 14 tasses (3,5l) laitue bibb ou boston, déchiquetée (environ 3 laitue)
- 6 oignons verts
- persil frais, haché

Préparation :
- Dans un bol à salade, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de vin, la moutarde Dijon l’estragon, le sel et le poivre.
- Incorporer petit à petit l’huile en fouettant.
- Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en tranches (on devrait obtenir 3 tasses/750 ml de tranche de concombre).
- Mettre le concombre, la laitue et les oignons verts dans le bol.
- Mélanger la salade pour bien enrober de vinaigrette.
- Parsemer de persil.