Salade Niçoise

Temps de préparation: 20 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1/3 tasse (75 mL) de haricots verts cuits al dente
- 2 grosses pommes de terre, cuites, pelées et coupées en dés
- 4 œufs cuits durs, coupés en quartiers
- 4 tomates mûres, coupées en bouchées
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 boite 7oz (198g) de thon, dégoûté et défait en morceaux
- 1 boite 1 3/4 oz (50g) de filets d'anchois, égouttés et coupés en deux
Vinaigrette:
- 3 c. à table (45mL) d'huile d'olive
- 1 c. à table (15mL) de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de sucre, de sel et de moutarde sèche
- 1 c. à thé (5mL) de jus de citron Poivre noir

Préparation :
- Dans un grand bol à salade, mettez les haricots verts, les pommes de terre, les œufs, les tomates, les olives et le thon.
- Mélangez délicatement.
- Parsemez le dessus de la salade de filets d'anchois.
- Réfrigérez.
- Mettre l'huile, le vinaigre de vin, le sucre, le sel, la moutarde sèche et le jus de citron dans un mélangeur à vinaigrette.
- Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
- Remuez vigoureusement pour bien mélanger.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade.