Salade de poulet fumé

Temps de préparation: 25 minutes
Nombre de portions: 4 à 6

Ingrédients :
- 4 oz (125g) de luzerne
- 1 carotte, en juliennes
- 5 oz (155g) de pleurotes
- 5 oz (155g) de pois mange-tout, parés et blanchis
- 1/4 tasse (60mL) de noix de d'acajou
- 1 poulet de 2 livres (1kg) fumé ou cuit, désossé en morceaux
Vinaigrette:
- 1/4 tasse (60mL) d'huile d'olive
- 2 c. à table (30mL) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à table (30mL) de sauce aux prunes du commerce
- Quelques gouttes de sauce aux piments forts (type tabasco)
- Sel et poivre

Préparation :
- Disposer la luzerne et tous les autres ingrédients de la salade dans les assiettes.
- Pour préparer la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients ensemble, verser sur la salade juste avant de servir.
- Accompagner de pain ou d'une salade de pâte froide.