Salade de pommes de terre gratinées

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 6 tasses (1,5 L) de laitues mélangées et parées
- 2 c. à table (30 mL) d'estragon ou de cerfeuil frais
- 7 oz (200g) de fromage à raclette, paré et râpé
Vinaigrette:
- 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon à l'Ancienne
- 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125 mL) d'huile d'olive

Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
- Tapisser une plaque de papier d'aluminium
- Piquer les pommes de terre, les cuire au four environ 45 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, mélanger dans un bol les laitues et les fines herbes.
- Réserver au réfrigérateur.
Vinaigrette:
- Mélanger la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
- Incorporer l'huile d'olive en fouettant.
- Réserver
- Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux sur le sens de la longueur..
- Écraser délicatement la chair.
- Répartir le fromage sur les 8 moitiés de pommes de terre et les déposer sur la plaque.
- Passer au grill pour gratiner.
Au moment de servir:
- Mélanger la salade et la vinaigrette.
- Garnir 4 assiettes de salade et y déposer 2 moitiés de pommes de terre gratinées sur chacune