Salade de poires et parmesan

Temps de préparation: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 3 endives
- 2 bouquets de cresson (feuilles seulement) rincés à l'eau froide
- 2 poires
- Jus de 1 citron
- 2 oz (60 g) de parmesan, râpé ou en copeaux
Vinaigrette:
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- 1 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

Préparation :
- Répartir les feuilles d'endives et de cresson dans 4 assiettes
- Peler les poires
- Les couper en demi-quartiers, sur la hauteur, les épépinées puis les badigeonner de jus de citron.
- Disposer dans les assiettes.
- Saupoudrer de parmesan
Vinaigrette:
- Verser le vinaigre dans le récipient du mélangeur.
- Saler et poivrer
- Ajouter la moutarde
- Fouetter en ajoutant peu à peu l'huile d'olive
- Servir la vinaigrette en saucières