Salade de jambon et d'oranges

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 petites laitues
- 2 feuilles d'endive
- 2 oranges pelées, tranchées et coupées en deux
- 10 petites tranches de jambon au poivre noir, coupées en deux
- 1/3 tasse (75mL) d'arachides hachées
Vinaigrette:
- 1/4 tasse (60mL) de jus d'orange
- 1/4 tasse (60mL) de jus de pamplemousse
- 1 c. à thé (5mL) de graines de moutarde entières
- 1 c. à table (15mL) d'huile d'olive
- Un peu de miel pour le goût
- Sel et poivre noir moulu

Préparation :
-- Séparez les laitues en feuilles.
- Déchiquetez les feuilles d'endive.
- Rincez toutes les feuilles à l'eau froide et asséchez-les.
- Disposez les feuilles de laitue et d'endives sur un plat de service.
- Garnissez-les de morceaux d'orange, de jambon et quelques arachides.
Pour la vinaigrette:
- Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur à vinaigrette.
- Brassez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
- Versez sur la salade et servez comme entrée ou comme repas léger avec des petits pains aux grains de sésame.

Secrets des petits marmitons: vous pouvez utiliser n'importe quelle viande froide ou n'importe quelle laitue pour composer votre salade. Pour un goût plus piquant, ajoutez quelques feuilles de chicorée rouge (radicchio) et choisissez du salami au lieu du jambon. Garnissez de quelques olives noires.

Bon appétit!