Salade de betteraves et de pommes

Temps de préparation: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- livre (500g) de betteraves fraîches, cuites, pelées et tranchées
- 1 pomme Macintosh non pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 pomme Granny Smith non pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 laitue Boston
- 1 tasse (250ml) de fromage Stilton, émietté (facultatif)
Vinaigrette:
- 3 c/table (45ml) de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre
- 1 c/thé de moutard à l'ancienne ou Dijon
- 2/3 tasse (150ml) d'huile d'olive

Préparation :
- Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Mélanger la moitié de la vinaigrette aux betteraves et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la vinaigrette aux pommes.
- Bien mélanger.
Pour servir:
- Garnir 4 assiettes de feuilles de laitue.
- Répartir les betteraves dans les feuilles de laitue.
- Partager les pommes en 4 et déposer sur les betteraves de façon à laisser une bordure de betterave tout autour des pommes.
- Garnir chaque assiette de fromage Stilton émietté.

Note: Vous pouvez utilisez d'autres types de fromage bleu.